Panne de courant : comment la glace carbonique peut préserver la température de votre chambre froide
Une panne de courant peut rapidement mettre en danger les stocks d'un restaurant, d'un traiteur, d'une boucherie ou de tout autre professionnel de l'alimentaire. Sans alimentation électrique, les chambres froides et les congélateurs cessent de fonctionner, ce qui entraîne une remontée progressive de la température. Dans ces situations, la glace carbonique peut constituer une solution d'urgence efficace pour préserver le froid le temps que l'électricité soit rétablie.
Comment la glace carbonique permet-elle de conserver le froid ?
La glace carbonique est du dioxyde de carbone (CO₂) sous forme solide. Avec une température d'environ -78,5 °C, elle est beaucoup plus froide que la glace traditionnelle.
Sa particularité est qu'elle ne fond pas en eau : elle passe directement de l'état solide à l'état gazeux. Pendant cette sublimation, elle absorbe une grande quantité de chaleur présente dans son environnement. Placée dans une chambre froide ou un congélateur, elle ralentit ainsi la remontée en température et aide à préserver les produits sensibles pendant plusieurs heures.
Dans quels cas utiliser la glace carbonique ?
La glace carbonique est particulièrement utile pour protéger :
les chambres froides positives ;
les chambres froides négatives ;
les congélateurs professionnels ;
les produits alimentaires sensibles ;
les produits pharmaceutiques nécessitant une chaîne du froid.
Elle peut également être utilisée lors d'une panne d'un groupe frigorifique, d'une intervention de maintenance ou d'un transport frigorifique interrompu.
Les précautions à respecter
Pour profiter pleinement de son efficacité, il est recommandé de limiter les ouvertures de la chambre froide afin de conserver un maximum de froid.
La glace carbonique doit toujours être manipulée avec des gants adaptés afin d'éviter les brûlures par le froid. Comme elle dégage du dioxyde de carbone en se sublimant, les locaux doivent également être correctement ventilés avant toute intervention prolongée dans un espace fermé.
Enfin, la quantité de glace carbonique nécessaire dépend du volume de la chambre froide, de sa température initiale et de la durée estimée de la coupure.
Une solution d'urgence pour limiter les pertes
La glace carbonique ne remplace pas une installation frigorifique, mais elle constitue une excellente solution temporaire en cas de panne de courant. En ralentissant la hausse de la température, elle permet de gagner un temps précieux et de réduire le risque de perdre des denrées alimentaires.
Pour les restaurants, traiteurs, commerces alimentaires et laboratoires, disposer rapidement de glace carbonique peut faire toute la différence entre une simple coupure de courant et une perte importante de marchandises.
